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{Vegan} Dalia: delizia gioiello al latte di cocco e mandorla – Dhalia: Vegan Coconut and Almond Dessert (Panna cotta)

La primavera parigina è finalmente sbocciata e anche la mia cucina si è vestita di toni delicati e motivi floreali. Ammetto di aver impiegato un po’ prima di trovare un nome al dolce che voglio proporvi oggi. Perché in effetti non è nè una panna cotta (nel senso stretto del termine) nè un vero biancomangiare.… Continue reading {Vegan} Dalia: delizia gioiello al latte di cocco e mandorla – Dhalia: Vegan Coconut and Almond Dessert (Panna cotta)

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{Vegan} Schiacciata di patate e cipolle al profumo di rosmarino – Onion & Potato Schiacciata with Rosemary

[EN below] Prendete una di quelle giornate pigre, pochi ingredienti in cucina e la voglia di salato. Uniteli e vi verrà fuori una schiacciata come la mia. Schiacciata di patate e cipolle al profumo di rosmarino. INGREDIENTI 1 patata 1 cipolla tagliata a rondelle 50 ml olio evo 350 ml acqua 200 farina 1 cucchiaino… Continue reading {Vegan} Schiacciata di patate e cipolle al profumo di rosmarino – Onion & Potato Schiacciata with Rosemary

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{Vegan & GF} Beetroot Hummus – Hummus di rape rosse

[EN below] Se ricordate, le rape rosse avevano già fatto capolino nella mia cucina, uscendone trasformate in farfalle, gnocchi, chicche e cuori di pasta fresca. Alla lista però mancava ancora qualcosa. Una salsa cremosa che potesse rendere speciali aperitivi, antipasti e buffet conviviali. E allora, ecco rimediato! Hummus di rape rosse. Un piatto scenico dai… Continue reading {Vegan & GF} Beetroot Hummus – Hummus di rape rosse

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Fleurs coeur de noisette – Fiori cuor di nocciola {Vegan & Dairy Free}

[EN below] Siamo a fine settembre e nel pomeriggio l’aria è ancora tiepida per sentirci l’autunno addosso. Eppure, ormai da settimane, le strade riecheggiano il suo arrivo. Lo si respira nelle prime ore del mattino, quando ancora il mondo dorme e il silenzio si perde nell’aria frizzante e nel profumo del primo caffè, e la… Continue reading Fleurs coeur de noisette – Fiori cuor di nocciola {Vegan & Dairy Free}

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{Vegan} Fresh Pasta ‘Farfalle’ (Bow Tie Pasta) – Pasta fresca vegana ‘Farfalle’

[English below] Questa settimana la mia cucina si è vestita di 50 sfumature di rosa. Tra barbabietole e farina la pasta fresca ha preso mille forme. E dopo le chicche e gli gnocchi, non potevano mancare i cuori e le farfalle. I primi cucinati per la cena di San Valentino e i secondi per il… Continue reading {Vegan} Fresh Pasta ‘Farfalle’ (Bow Tie Pasta) – Pasta fresca vegana ‘Farfalle’

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Vegan Beetroot Gnocchi – Gnocchi vegani alla barbabietola

[English below] Ultimamente, protagonista delle mie serate a tavola è stata la barbabietola! Ricordate, il post sulle chicche di patate e rape rosse pubblicato recentemente? Ecco, oggi niente patate, ma ancora rape, per una bella produzione di pasta fresca: gnocchi, tagliatelle, cuori e farfalle! Per il momento vi faccio vedere gli gnocchi e vi lascio… Continue reading Vegan Beetroot Gnocchi – Gnocchi vegani alla barbabietola

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(Vegan) Creamy Soup with Topinambur, Pistachio & Saffron – Vellutata di topinambur, pistacchio e zafferano

[English below] Nonostante le belle giornate di sole il freddo pungente si fa sentire ancora. E con queste temperature le zuppe restano il piatto ideale per le mie cene. Cosi’ per questa sera ho preparato una vellutata di topinambur, zafferano e pistacchi. Pochissimi ingredienti per colorare la vostra tavola e riscaldarvi un po’. INGREDIENTI 500… Continue reading (Vegan) Creamy Soup with Topinambur, Pistachio & Saffron – Vellutata di topinambur, pistacchio e zafferano

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Coconut Rice Pudding with Mango – Rice Pudding con latte di cocco e mango (Senza Glutine, Senza Lattosio)

[ENGLISH below] Ci sono delle ricette che amo particolarmente e che mi piace definire ‘ricette della felicità’. Altro non sono che i comfort food. Quei cibi che appagano corpo e anima, che fanno riaffiorare ricordi e sapori dell’infanzia, che ci avvolgono in un abbraccio caloroso, come se a darcelo fosse davvero qualcuno di caro al… Continue reading Coconut Rice Pudding with Mango – Rice Pudding con latte di cocco e mango (Senza Glutine, Senza Lattosio)

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Vegan Chestnut Cake with Pine Nuts and Raisins – Torta vegana e gluten free con castagne, pinoli e uva sultanina

Le ultime settimane di ottobre  si sono dipinte di colori autunnali, cascate di foglie brunite dal tempo e di una fortunata raccolta di castagne, presto trasformate in una cake vegana. Ho la fortuna di abitare in un posto fantastico, non troppo lontano dal Bois de Boulogne, che forse, molti di voi avranno già sentito nominare.… Continue reading Vegan Chestnut Cake with Pine Nuts and Raisins – Torta vegana e gluten free con castagne, pinoli e uva sultanina

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Vegan Pumpkin Soup with Romanesco Broccoli, Pine Nuts and Sesame Seeds -Vellutata di zucca con broccolo romanesco, pinoli e sesamo (Vegana, Senza Glutine, Senza Lattosio)

[ENGLISH below] Eccomi qua, dopo lunghe settimane di silenzio! Ritorno con un classico comfort food, must delle mie serate autunnali: una vellutata di zucca con broccolo romanesco, pinoli e semi di sesamo! Semplice da preparare, vi scalderà in queste fredde giornate di dicembre. INGREDIENTI: 500 gr di zucca 200 gr di broccolo romanesco 1 cipolla… Continue reading Vegan Pumpkin Soup with Romanesco Broccoli, Pine Nuts and Sesame Seeds -Vellutata di zucca con broccolo romanesco, pinoli e sesamo (Vegana, Senza Glutine, Senza Lattosio)

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Baked Vegan Pumpkin Quinoa Patties (Vegan, Gluten free, Dairy free) – Burger di zucca e quinoa vegani

[English below] Quest’anno la zucca é protagonista indiscussa dei miei piatti autunnali. Cosi’, dopo la confettura e la vellutata, ho deciso di riproporvela, questa volta sposata alla quinoa. Ecco dei burger vegani e gluten free, ideali per chi soffre di intolleranze al glutine e al lattosio o per chi, semplicemente, ha voglia di un piatto… Continue reading Baked Vegan Pumpkin Quinoa Patties (Vegan, Gluten free, Dairy free) – Burger di zucca e quinoa vegani

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Velvety pumpkin soup with turmeric and pomegranate (VEGAN) – Vellutata vegana di zucca, curcuma e melagrana

[English below] Quando l’autunno bussa alle porte, la mia cucina si avvolge di colori caldi e profumi speziati. Inizia per me la stagione delle zuppe, dei passati di verdura e degli infusi aromatizzati allo zenzero e cannella. Oggi vi porto a tavola una vellutata che amo particolarmente e che profuma di zucca, curcuma e melagrana.… Continue reading Velvety pumpkin soup with turmeric and pomegranate (VEGAN) – Vellutata vegana di zucca, curcuma e melagrana

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Homemade Vegan Mayo (Eggless, Dairy free) – Maionese vegana (senza uova, senza latte)

[English below] Oggi vi propongo una ricetta light (senza uova / senza latte), ideale per chi soffre di intolleranze, per chi ha abbracciato la scelta vegana o semplicemente per chi vuole mangiare leggero ma con gusto: maionese vegana homemade. Ecco di seguito gli ingredienti di cui avrete bisogno: 150 ml latte di soia al naturale… Continue reading Homemade Vegan Mayo (Eggless, Dairy free) – Maionese vegana (senza uova, senza latte)

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Quinoa veggie towers – Tortini di quinoa e lenticchie (Riso Incas)

Se non avete mai provato la quinoa, è arrivato il momento giusto per farlo! Leggera e ad alta digeribilità è un perfetto sostituto di pasta e riso. Oggi facciamo insieme dei tortini di lenticchie e quinoa: una ricetta vegetariana che soddisferà i palati di grandi e piccini, fornendo un ottimo apporto di ferro alla vostra… Continue reading Quinoa veggie towers – Tortini di quinoa e lenticchie (Riso Incas)